Colágeno bovino em pó

• Linguiças frescais;

• Linguiças Cozidas;

• Embutidos em geral;

Aplicação

• Substituir a carne magra;

• Capacidade de formação de gel;

• Alto poder emulsionante;

• Emulsão estável e de excelente consistência;

• Diminuir a perda no cozimento;

• Reduzir custo;

• Aumentar o shelf life;

• Aumentar a retenção de umidade e gordura;

• Produto ao final: forte textura e suculência.

Finalidade