Colágeno funcional

Colágeno new glance

Proteínas de alta qualidade e funcionalidade

O colágeno new glance é a opção ideal para dar mais textura, suculência, rendimento, estabilidade e vida de prateleira a alimentos processados.

Benefícios

Proteína de origem animal;

Aumenta a capacidade de retenção de água;

Melhora a estabilidade da emulsão;

Melhora a textura e a suculência;

Aumenta o teor proteico no produto final;

Melhora o fatiamento;

Melhora tempo de vida de prateleira;

Redução de custos de formulação;

Colágeno bovino em pó

Colágeno de alta funcionalidade desenvolvido para aplicação em sistemas cárneos em geral, como: produtos emulsificados e fatiados, incluindo salsichas, mortadelas, linguiças.

Informações técnicas

Colágeno fino: 70 mesh

Teor de proteína (N x 6,25): 98%

pH (5% sol): 6,5 – 8,5

Colágeno bovino granulado

Colágeno desenvolvido para aplicação em sistemas cárneos, incluindo hamburguer, almondegas, produtos minimamente processados.

Informações técnicas

Colágeno fino: 35 mesh

Teor de proteína (N x 6,25): 98%

pH (5% sol): 6,5 – 8,5

Colágeno bovino micronizado

Colágeno desenvolvido para aplicação em sistemas cárneos, incluindo presuntos, apresuntados, cortes de carnes, aves, salmouras e produtos injetados, emulsificados e/ou fatiados.

Informações técnicas

Colágeno extra fino: 100 mesh

Teor de proteína (N x 6,25): 98%

pH (5% sol): 6,0 – 8,0