Colágeno bovino granulado

• Hambúrguer / Almondegas;

• Produtos minimamente processados, só formatados e reestruturados;

Aplicação

• Apresentar textura de carne

• Substitui a carne magra;

• Capacidade de formação de gel;

• Diminui a perda no cozimento;

• Reduz custo;

• Aumenta o shelf life;

• Aumenta a retenção de umidade e gordura;

• Produto ao final: forte textura e suculência.

Finalidade